Мазмуну:

Haccp 7 этаптары кандай?
Haccp 7 этаптары кандай?

Video: Haccp 7 этаптары кандай?

Video: Haccp 7 этаптары кандай?
Video: 7 принципов ХАССП (HACCP) - краткий обзор 2024, Ноябрь
Anonim

HACCPтин жети принциби

  • 1-принцип - Коркунучту жүргүзүү Анализ .
  • 2 -принцип - Критикалык көзөмөл пункттарын аныктоо.
  • 3 -принцип - Критикалык чектерди орнотуу.
  • Принцип 4- ККПны көзөмөлдөө.
  • 5-принцип - Түзөтүүчү аракеттерди түзүү.
  • Принцип 6 - Текшерүү.
  • 7-принцип - Иш кагаздарын жүргүзүү.
  • HACCP жалгыз турбайт.

Бул жерде, Haccpдин 12 кадамы кандай?

HACCP планын иштеп чыгуунун 12 кадамы

  • HACCP командасын чогултуу.
  • Продукцияны сүрөттөп бериңиз.
  • Максаттуу пайдаланууну жана керектөөчүлөрдү аныктоо.
  • Процессти сүрөттөө үчүн Flow Диаграммасын түзүңүз.
  • Учурдагы диаграмманын сайтта ырасталышы.
  • Коркунучтун анализин жүргүзүү (1 -принцип)
  • Критикалык башкаруу пункттарын аныктоо (CCPs) (2-принцип)
  • Ар бир CCP үчүн критикалык чектерди белгилөө (3-принцип)

Ошондой эле билиңиз, критикалык көзөмөл пункттарынын 2 мисалы эмне? Критикалык көзөмөл пункттарынын мисалдары камтыйт: бышыруу, муздатуу, кайра жылытуу, кармоо.

Мындан тышкары, азык -түлүк коопсуздугу үчүн Haccp планы кандай?

HACCP башкаруу системасы болуп саналат тамак -аш коопсуздугу чийки зат өндүрүү, даярдоо жана иштетүү, даяр продукцияны өндүрүүгө, бөлүштүрүүгө жана керектөөгө чейинки биологиялык, химиялык жана физикалык коркунучтарды талдоо жана контролдоо аркылуу чечилет.

Канча CCP Haccp?

Бирден ашык контролдоо чаралары Май белгилүү бир коркунучту (лорду) жана бир нече коркунучту көзөмөлдөө үчүн талап кылынат Май белгиленген контролдук чара менен контролдонууга тийиш. Ал жерде Май бирден көп бол CCP ошол эле коркунучту жоюу үчүн көзөмөл колдонулат.

Сунушталууда: