Консервациялоонун кайсы ыкмасы тамак-ашты эртеңки температураны жылытып, анан дароо муздатууну камтыйт?
Консервациялоонун кайсы ыкмасы тамак-ашты эртеңки температураны жылытып, анан дароо муздатууну камтыйт?

Video: Консервациялоонун кайсы ыкмасы тамак-ашты эртеңки температураны жылытып, анан дароо муздатууну камтыйт?

Video: Консервациялоонун кайсы ыкмасы тамак-ашты эртеңки температураны жылытып, анан дароо муздатууну камтыйт?
Video: «Саха сирэ» информационнай биэрии. Олунньу 22 күнэ 20.30ч 2024, Декабрь
Anonim

Консервациялоонун кайсы ыкмасы тамак-ашты жумшак температурага чейин ысытууну жана аларды дароо муздатууну камтыйт? Жогорудагы билдирүүдө колдонулган сактоо техникасынын түрү болушу мүмкүн пастеризация . Бул ыкма адамдын ден соолугунун коопсуздугуна салым кошо турган микробдорду жок кылуу үчүн жылытууну камтыйт.

Ошо сыяктуу эле, консервациялоонун кайсы ыкмасы тамак-ашты жумшак температурага чейин ысытып, анан дароо муздайт?

Жооп бер сактоо техникасы пастеризация деп аталат жана тамак болуп саналат жылытылган а чейин температура 100 градустан аз, жана анан тез бактериялар көбөйүп же кире албаш үчүн тоңдурулган тамак кийин жылытуу процесси жасалат.

Ошондой эле, кандай сактоо техникасы нымдуулукту алып салууга аракет кылат? ным жок кылууга аракет сактоо техникасы суусуздануу же кургатуу тамактардын. Көптөгөн түрлөрү тамак эт, балык сыяктуу нымдуулукту алып салуу менен чексиз мөөнөткө сакталат. Бул жол менен микроорганизмдердин өсүшү тамак тоскоол болуп жатат.

Андан тышкары, кайсы сактоо техникасы жылытуу жана муздатуу кирет?

Пастеризация . Пастеризация патогендик (оору жаратуучу) микроорганизмдерди жок кылуу, бузулуучу ферменттерди инактивациялоо жана бузулуучу микроорганизмдерди азайтуу же жок кылуу максатында тамак-аш продуктуларына жылуулук берүү.

Температуранын коркунучтуу зонасы кандай?

" Кооптуу аймак " (40 °F - 140 °F) Бактериялар эң ылдам өсөт температуралар 40 °F жана 140 °F ортосунда, саны 20 мүнөттө эки эсеге көбөйөт. Бул диапазон температуралар көбүнчө "деп аталат Кооптуу аймак ." Тамак-ашты муздаткычтан 2 сааттан ашык калтырбаңыз.

Сунушталууда: