Мазмуну:
Video: Ресторанда брифинг деген эмне?
2024 Автор: Stanley Ellington | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:20
Тамак-аш жана суусундуктар кызматынын максаты Брифинг нөөмөттү баштаган бардык F&B өнөктөштөрү үчүн маалыматты камсыз кылуу жана жаңыртуу. Бул F&B департаментинин саясаты; кызмат брифинг ар бир сменанын алдында ар бир соода точкасында жургузулет. The брифинг кыска жана 10-15 мүнөттөн ашпашы керек.
Анын сыңарындай, брифингди кантип өткөрөсүз?
Брифинг үчүн эрежелер
- Даярдоо - убактысын, ордун билдирүү жана жазуу жүзүндөгү кыскача жана жоопторду даярдоо.
- Жыйналыштарды бейформал жол менен башкарыңыз.
- Угуңуз жана түшүнүңүз - зарыл болгон жерде - башкалар сүйлөп жатканда түшүндүрүңүз.
- Чоңдор менен чоңдор менен байланышта болуңуз - эч качан колдоо көрсөтпөңүз же ылдый сүйлөбөңүз.
- Жакшы жазууларды сактаңыз.
Андан тышкары, брифинг сессиясы деген эмне? А брифинг маалыматтык же нускама болуп саналат жолугушуу . Ошентип, бизнес брифинг кармаганда пайда болот жолугушуу кызматкерлерге жаңы саясаттар, максаттар, стратегиялар же тапшырмалар боюнча маалымат же көрсөтмөлөрдү берүү. Өтө кичинекей уюмдарда, бардык кызматкерлер жалгыз катыша алат брифингдер.
Ошо сыяктуу эле, мейманкана брифинги деген эмне?
Мейманкана Фронт-офис кызматкерлери күн сайын керек брифингдер ошондуктан алар өлкөдө эмне болуп жатканын билишет мейманкана ошол күнү / мурунку күнү. Бул башкалардан сурап убакытты текке кетирбестен, бир топ жылмакай операцияны берет жана алар эмне болуп жатканын билишет мейманкана . Күнүмдүк Брифинг алдыңкы кеңседе бир бөлүгү болуп саналат Мейманкана алдыңкы кеңсе байланышы.
Ресторан капитаны деген эмнени билдирет?
Шеф де Ранг деп да белгилүү капитан башкы официант менен калган күтүү кызматкерлеринин ортосундагы абал. А ресторан капитаны көзөмөлдөө үчүн жооптуу ресторан функциялары: ашкана жана күтүү кызматкерлеринин ортосундагы байланыш, ресторан көрүнүшү, коопсуздук, ресторан жоопкерчилик жана тазалык.
Сунушталууда:
Пайда деген зат атооч деген эмне?
Пайда. көптүк пайда. АНЫКТАМАЛАР2. эсептөөчү/эсепсиз? бизнес -акча, сиз бир нерсени сатуу аркылуу же бизнесиңизден, айрыкча, бардык бизнес чыгымдарды төлөгөндөн кийин калган акча
Брифинг жыйыны деген эмне?
Брифинг - бул маалыматтык же нускама жолугушуу. Ошентип, бизнес -брифинг кызматкерлерге жаңы саясат, максаттар, стратегиялар же тапшырмалар боюнча маалымат же көрсөтмө берүү үчүн жолугушуу өткөргөнүңүздө пайда болот. Чакан уюмдарда, бардык кызматкерлер бир гана брифингге катыша алышат
Ресторанда алып баруучу болуу кандай?
Үй ээси же кожойке катары сиз көп нерсеге жооптуу болосуз. Сиз конокторду шаңдуу тосуп алып, дасторконуна алып барып, күмүш буюмдар жана меню менен камсыз кылышыңыз керек. Алып баруучу же кожоюн болуунун коркунучтары серверлер туш болгон коркунучтар сыяктуу өтө эле ашкере болбосо да, алар окшош
Ресторанда зыян чекти кантип эсептейсиз?
Ресторандын иштеши үчүн негизги көрсөткүч бул сиздин зыянсыздык чекиңиз. Тынымсыз киреше, негизинен, акчаны жоготпоо үчүн белгилүү бир убакыттын ичинде керек болгон сатуунун көлөмү. Кыймылсыздануунун негизги формуласы туруктуу чыгымдын 1 минус өзгөрүлмө чыгымдардын пайызына бөлүнүшү болуп саналат
Үй чарбасы боюнча брифинг деген эмне?
Ар бир сменанын башталышында көпчүлүк чарбалык бөлүмдөр кызматкерлердин кыскача маалымат жыйынын өткөрүшөт. Брифинг – бул ар бир адам өз милдеттерин аткаруудан мурун чогулган жалгыз учур, андыктан алар менен натыйжалуу баарлаша аласыз