Инвертаза өнөр жайда кантип колдонулат?
Инвертаза өнөр жайда кантип колдонулат?
Anonim

Инвертаза фермент болуп саналат колдонулган глюкоза- жана фруктоза-деноминацияланган инверттелген канттын же инверттелген сироптун эквимолярдык аралашмасына алып келген сахарозанын гидролизи үчүн. Бул продукт кеңири таралган колдонулган тамакта өнөр жай анткени анын таттуулугу күчтүүрөөк жана кристаллдашуу азыраак кабыл алынат (Lorenzoni et al.

Ошондой эле, инвертаза эмне үчүн колдонулат?

Инвертаза конфет өндүрүү тармагындагы жашыруун ингредиенттердин бири болуп саналат. Бул көбүнчө бир фермент болуп саналат болгон момпосуй суюк борборлорду, шоколад менен капталган гиластарды, помада конфеттерин, крем-жумурткаларды жана башка кондитерлерди жасоо. Инвертаза көбүнчө ачыткыдан, нан заводдорунан же пиво заводдорунан алынат.

Ошондой эле суроо берилиши мүмкүн, инвертаза продуктусу деген эмне? Инвертаза инверттүү кантты пайда кылуучу сахарозанын гидролизин катализдөөчү ачыткы тарабынан өндүрүлгөн фермент. функциясы инвертаза кантты глюкоза менен фруктозанын аралашмасына ажыратуу болуп саналат.

Ошондой эле, инвертаза ферменттин кандай түрү болуп саналат?

Инвертаза , ошондой эле β-d-fructofuranosidefructohydrolase, β-fructofuranosidase, сахараза, sacharase катары белгилүү. Бул фермент сахарозанын жана аны менен байланышкан гликозиддердин гидролизин катализдейт. Ал сахарозанын гидролизинде колдонулушу үчүн коммерциялык жактан маанилүү жана тамак-аш жана суусундук өнөр жайларында кеңири колдонулат.

Инвертаза кайдан пайда болот?

Инвертаза болуп саналат сахарозаны (жалпы ашкана канты) анын курамдык бөлүктөрүнө, глюкозага жана фруктозага бөлүүчү углеводду сиңирүү ферменти. It болуп саналат жалпысынан алынган Saccharomyces cerevisiae пайдалуу штаммы жана андан кийин өзү же көп ферменттүү формуланын бир бөлүгү катары колдонуу үчүн тазаланат.

Сунушталууда: