Haccp планын түзүүдө операция төмөнкү жети принципти кандай тартипте карашы керек?

2024 Автор: Stanley Ellington | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:20

HACCP аныктоо, баалоо жана контролдоо үчүн системалуу мамиле болуп саналат тамак-аш коопсуздугу коркунучтарга негизделген жети принцип боюнча : Принцип 1: коркунуч талдоо жүргүзүү. Принцип 2: Критикалык башкаруу пункттарын (CCPs) аныктоо. Принцип 3: Критикалык чектерди белгилеңиз.

Кийинчерээк, кимдир бирөө Haccp 7 кадамы кандай деп сурашы мүмкүн?

HACCP жети принциби

• 1-принцип - Коркунучтун анализин жүргүзүү.
• 2-принцип - Критикалык башкаруу пункттарын аныктоо.
• 3-принцип - Критикалык чектерди белгилөө.
• 4-принцип - CCP мониторинги.
• 5-принцип - Түзөтүүчү аракеттерди түзүү.
• 6-принцип - Текшерүү.
• 7-принцип - Иш кагаздарын жүргүзүү.
• HACCP жалгыз турбайт.

Экинчиден, азык-түлүк коопсуздугу үчүн Haccp планы кандай? HACCP башкаруу системасы болуп саналат тамак-аш коопсуздугу чийки затты өндүрүүдөн, сатып алуудан жана иштетүүдөн баштап, даяр продукцияны өндүрүүгө, бөлүштүрүүгө жана керектөөгө чейинки биологиялык, химиялык жана физикалык коркунучтарды талдоо жана контролдоо аркылуу чечилет.

Ошо сыяктуу эле, сиз кайсы атайын процесс Haccp планын талап кылат деп сурасаңыз болот?

Бул адистештирилген кайра иштетүү ыкмалары айырмачылыкты талап кылат жана HACCP планын талап кылышы мүмкүн: Тамак-ашты сактоонун ыкмасы катары тамеки тартуу (бирок даамын жакшыртуу үчүн эмес) Тамак-аш кошулмаларын же уксус сыяктуу компоненттерди тамак-ашты сактоо же өзгөртүү үчүн колдонуу убакытты жана температураны талап кылбайт. контролдоо коопсуздук үчүн. Тамак-ашты айыктыруу.

Haccp процесси деген эмне?

HACCP , же коркунучтарды талдоо критикалык башкаруу чекити системасы, а болуп саналат процесс тамак-аш өндүрүшүндө коркунучтар келип чыгышы мүмкүн экенин аныктоочу башкаруу системасы процесс жана коркунучтардын алдын алуу үчүн катуу чараларды көрөт.